Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Hoofdchef Japanse Keuken
Beschrijving
Text copied to clipboard!
Wij zijn op zoek naar een Hoofdchef Japanse Keuken die gepassioneerd is over de Japanse culinaire traditie en in staat is om een team van koks te leiden in een dynamische en hoogwaardige restaurantomgeving. Als hoofdchef ben je verantwoordelijk voor het ontwikkelen van menu’s, het waarborgen van de kwaliteit van de gerechten en het handhaven van de hoogste normen op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid.
De ideale kandidaat heeft diepgaande kennis van de Japanse keuken, waaronder sushi, sashimi, ramen, tempura en andere traditionele en moderne Japanse gerechten. Je hebt ervaring met het selecteren van verse ingrediënten, het beheersen van snijtechnieken en het presenteren van gerechten op een esthetisch aantrekkelijke manier. Je bent creatief, georganiseerd en in staat om onder druk te presteren.
Als leider van de keuken ben je verantwoordelijk voor het aansturen van het keukenteam, het opstellen van werkroosters, het trainen van personeel en het bewaken van de kosten en efficiëntie. Je werkt nauw samen met het management om de algehele gastervaring te verbeteren en nieuwe culinaire concepten te ontwikkelen die aansluiten bij de visie van het restaurant.
Wij zoeken iemand met een sterke werkethiek, uitstekende communicatieve vaardigheden en een passie voor de Japanse gastronomie. Je bent flexibel, oplossingsgericht en hebt oog voor detail. Ervaring in een soortgelijke functie is vereist, evenals kennis van voedselveiligheidsnormen en keukenbeheer.
Als Hoofdchef Japanse Keuken krijg je de kans om je culinaire visie tot leven te brengen in een professionele omgeving waar kwaliteit en gasttevredenheid centraal staan. Je maakt deel uit van een gepassioneerd team en draagt bij aan de groei en reputatie van het restaurant.
Ben jij de culinaire leider die wij zoeken? Solliciteer dan nu en laat ons kennismaken met jouw talent en toewijding aan de Japanse keuken.
Verantwoordelijkheden
Text copied to clipboard!- Leiden van het keukenteam en coördineren van dagelijkse werkzaamheden
- Ontwikkelen en vernieuwen van het Japanse menu
- Toezien op de kwaliteit en presentatie van alle gerechten
- Beheren van de voorraad en bestellingen van ingrediënten
- Zorgen voor naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften
- Trainingsprogramma’s opstellen en uitvoeren voor keukenpersoneel
- Samenwerken met het management voor menuplanning en evenementen
- Kostenbewaking en optimalisatie van keukenprocessen
- Selecteren van verse en authentieke Japanse ingrediënten
- Toezicht houden op de mise-en-place en tijdige service
Vereisten
Text copied to clipboard!- Minimaal 5 jaar ervaring in een professionele Japanse keuken
- Uitgebreide kennis van Japanse kooktechnieken en ingrediënten
- Leiderschapskwaliteiten en ervaring met teammanagement
- Bekendheid met HACCP en voedselveiligheidsnormen
- Creativiteit en oog voor detail in presentatie
- Goede communicatieve vaardigheden
- Flexibiliteit in werktijden, inclusief avonden en weekenden
- Vloeiend in Nederlands of Engels
- Ervaring met kostenbeheer en inkoop
- Passie voor de Japanse gastronomie
Potentiële interviewvragen
Text copied to clipboard!- Wat is uw ervaring met het bereiden van traditionele Japanse gerechten?
- Hoe zou u een keukenteam motiveren en aansturen?
- Welke Japanse ingrediënten gebruikt u het liefst en waarom?
- Hoe gaat u om met stressvolle situaties in de keuken?
- Wat is uw aanpak bij het ontwikkelen van een nieuw menu?
- Hoe zorgt u voor naleving van hygiëne- en veiligheidsnormen?
- Kunt u een voorbeeld geven van een succesvolle culinaire innovatie die u heeft geïntroduceerd?
- Wat zijn uw verwachtingen van een ideale werkplek?
- Hoe gaat u om met feedback van gasten of personeel?
- Wat trekt u aan in de Japanse keuken?
